Pour éviter de perdre de la masse musculaire, nos praticiens nous recommandent de manger des protéines ...
Mais ce n'est pas toujours évident de les faire cuire correctement en respectant le goût et aussi en évitant les matières grasses que l'on utilise habituellement ... Il y a une solution ... la poêle anti-adhésive genre TEFAL
Prenons l'exemple d'un onglet de bœuf
- Faire chauffer fortement la poêle sans rien dedans (sur les TEFAL il y a le petit rond rouge au milieu qui change de couleur quand c'est à température)
- Faites revenir "à sec" votre onglet en le poivrant à votre goût
- Quand la cuisson vous parait bonne, ajouter un petit verre d'eau pour déglacer les jus de cuisson ainsi qu'une échalote émondée
- Sortez la viande et laissez un peu réduire le jus
- Servez votre viande, ajoutez une petite noix de beurre et nappez avec le jus et les échalotes
- Vous pouvez agrémenter le morceau de viande avec quelques grains de gros sel (si vous n'avez pas salé vos légumes à la cuisson)
Votre viande sera tendre et détendue (à cause de l'eau ajoutée), elle sera gouteuse et savoureuse et en plus il y a de la sauce qui vous permet de dresser un plat appétissant par exemple avec du choux fleur ou des brocolis .
Cela marche aussi avec les viandes blanches comme les escalopes ou les filets de poulet. Dans ce cas vous pouvez remplacer les échalotes par des champignons de paris frais, il faut juste mettre un peu moins d'eau et ajouter les champignons rapidement ... et pour lier la sauce vous pouvez vous lâcher avec une cuillère à soupe de crème fraiche entière.
Bon appétit,
Le plaisir vient aussi grâce à la présentation des assiettes ...
