Les légumes sont pleins de saveurs différentes à condition de varier les présentation.
Entracte culturel (la nourriture de l'Esprit) :
Conjuguons le verbe légume (texte tiré de PIERRE GRASSOU, une nouvelle d’Honoré de Balzac publiée en 1839 qui fait partie du cycle de la Comédie humaine dans les Scènes de la vie parisienne).
- Au présent : Je carotte, tu asperges, il mache, nous oignons, vous chicorée, ils ou elles les tue.
- A l'imparfait : je panais.
- Au passé composé : ils ont rit.
- A l'impératif : ail.
Je vous propose donc une variation (bourgeoise de Calais qui sait ?) pour Carottes
Flan de carottes à la Calaisienne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de carottes épluchées
- 4 œufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 20 cl de bière
Préparation de la recette :
- Eplucher les carottes et les cuire à l'eau.
- Une fois cuites, les faire dessécher dans le four porte ouverte.
- Mélanger 2 oeufs avec 2 blancs puis ajouter la crème, puis la bière.
- Passer les carottes au moulin à légumes puis ajouter cette purée à la crème.
- Cuire le ou les flans au bain-marie (sans oublier de mettre une feuille de papier sulfurisée au dessus des moules).
- A ébullition, mettre le bain au four (180°C) et cuire pendant 20 min.
Une bonne entrée, tout comme un accompagnement parfait pour un poisson ou une viande.
Et en plus la couleur est jolie dans un plat ...
Bon appétit , se régaler commence par la vue ...
